混ぜてチンするだけ！ 超簡単 モチモチ杏仁豆腐の作り方

子どもがいるパーティに、もちもち、ぷるぷる、とろーり、つるりの手作りデザートの杏仁豆腐はいかがでしょう。 パパでも子どもでも作れる超簡単レシピです。お父さんの株が上がること間違いなし。二層にしてもよし、もちもちパンナコッタにしてもよし、モチモチ牛乳プリンにしてもよしです。

材料(4人分)

• 杏仁豆腐の材料１
  • 牛乳 (200cc)
  • 生クリーム (40cc)
  • 水 (20cc)
  • 砂糖 (20g)
• 杏仁豆腐の材料２
  • 粉ゼラチン (3～5g)
  • アーモンドエッセンス (少々)→なくてもよい
  • バニラエッセンス (少々)→なくてもよい
• シロップの材料
  • 砂糖 (適量)
  • 水 (適量：砂糖の3倍ぐらい)
• 必要な機材
  • ガラス製などの耐熱ボール（金属でないもの）
  • ガラス製の器（金属でないもの）
  • 計量カップ
  • 泡だて器
  • 電子レンジ
  • 容器（ココットなど）
  • 冷蔵庫

杏仁豆腐の作り方

杏仁豆腐は、材料をまぜて、チンして冷やすだけです。

1. 「杏仁豆腐の材料１」を、ガラス製のボールにすべて入れて混ぜる
2. それを、電子レンジで、3分チンする（あたためボタンでOK）
3. チンしたものに、「杏仁豆腐の材料２」を入れて、熱いうちに混ぜる
4. 容器に入れ、冷蔵庫で冷やす

電子レンジの時間は、自動の「あたため」ボタンでOKです。ガラス製のボールを使うのは、チンするからです。
粉ゼラチンの量を少なくするほど、よりとろとろになります。
アーモンドエッセンスをたくさん入れると、より本格的になります。バニラエッセンス、アーモンドエッセンスは、入れなくてもおいしいです。

早く固まらせて、食べたい場合は、ゼラチンを混ぜたあと、氷水のボールに、材料の入ったボールを重ねて、少し固まるまで混ぜてから冷蔵庫に入れるとよいです。

容器は、ココットなどに、1人前に分けてもいいし、大きな平たい容器に入れて冷やし、食べるときに取り分けてもいいです。
さらに、杏仁豆腐の上に、クコの実を2つぐらい添えると完璧です！。

シロップの作り方

シロップも、材料をまぜて、チンして冷やすだけです。香りづけにアーモンドエッセンスをちょっと入れてもよいです。

1. 「シロップの材料」を、ガラス製の器にすべて入れて混ぜる
2. それを、電子レンジで、チンする（あたためボタン）
3. 冷蔵庫で冷やす

砂糖と水の量は適当です。失敗はありません。
シロップを作らないで、フルーツの缶詰を代用してもいいです。みかんやパイナップルなどの缶詰や、キウイやグレープフルーツなど、生のくだものを添えれば、おいしい手作りデザートのできあがりです。

二層、パンナコッタ、牛乳プリンにするには

「杏仁豆腐の作り方」で、杏仁豆腐の材料１と杏仁豆腐の材料２をいっしょに混ぜてからチンすると、出来上がりが2層になります。乳白色と少し透明感のある層に分かれ、触感はもちもちとツルツルにわかれます。

このままで、シロップを作らなければ、もちもちのパンナコッタになります。よりパンナコッタにするには、アーモンドエッセンスではなく、バニラエッセンスを多めにいれるとよいです。そして、シロップの材料を煮詰めて、キャラメルソースを作ってかけたり、苺やブルーベリーのジャムをかけて食べると、より一層おいしいです。

材料の生クリームを、牛乳にすると、もちもち牛乳プリンになります。
簡単なので、いろいろ試してみてください。

さらに、本格的に

さらに、杏仁豆腐を本格的にするには、南杏と北杏を使うとよいです。それぞれ、ナンキョウ、ホッキョウと読みます。杏仁豆腐専用のちょっと高めの皇杏(コウキョウ)というものもありますが、より安くて、おいしい南杏と北杏の組み合わせが良いと思います。
南杏、北杏、皇杏は、杏(あんず)のタネの中にあり、甘い香りがするので、甜杏(テンアン)と呼ばれています。

• 南杏：甘く、香りが強い
• 北杏：苦味とコクがある
• 皇杏：甘みが強く、アーモンドっぽい

南杏と北杏を半々か、南杏を多めにした組み合わせがおいしいです。まず、それらを水で戻して、ミキサーにかけ、そのしぼり汁を水の代わりに使います。もちろん、材料の水の量はかわってきますし、アーモンドエッセンスやバニラエッセンスは入れなくてよいです。
いろいろと、南杏と北杏の混ぜ方を組み合わせて作ってみて、好みの味を見つけてみてください。
ただ、とてもめんどうなので、甜杏仁、甜杏仁粉、杏仁霜という水や牛乳に溶いて使うものもあります。南杏と北杏の代わりに使ってもいいと思います。また、ゼラチンと寒天の混ぜる比率を変えてみて食感も研究すれば、さらにお好みの杏仁豆腐ができますね。

ここまでくると、もう簡単レシピとはいえませんので、他の杏仁豆腐の作り方やレシピも、参考にしてみてください。